家集长大的，所以我以前从未见过。印象里，他大约二十五六岁的样子，瘦高个，面相和善，爱笑，会做挂面，就是有名的空心贡面。所谓贡面，是古时贡品之面。可能是父亲专程请来教哥哥做挂面的吧。因为哥哥初中毕业后，一直在家务农，父亲想让他学上一门手艺，好有一技之长，以应对他将来无法预测的小日子。
说起做挂面，可是个需要技术过硬，有耐心，能吃苦的精神才可以做到的。且首先得有地方支面槽。父亲将我们家东头房屋，靠下墙根，距屋墙约二尺多远，砌一段约一米多高的矮墙，做一面槽邦，再用木桩钉在原屋墙上做楔子，找来一根直溜檩条，绑在楔子上做另一面槽邦。又买来两捆草帘子做盖被，再找两根略粗些的檩条做架子的腿，再弄两根稍直溜的檩条，将两面锯出平面，使其变成木方状，在平面上钻两排插筷子的眼儿，然后买上几捆茅竹子杆儿做的面筷子，将钻了眼的两根木方，分别放在架子的上下两端，固定牢，立于院子中央，背风向阳处待用。买来一个大瓦盆，刷洗干净后，放到屋内的地面上，旁边放个垫子，将三四十斤面粉倒入盆中，再把盐和水按比例兑好，搅化，倒入盆内，把面拌透和熟，揉成团，然后用刷子蘸油，将面团通体刷上几遍，使面不会再粘到盆上。和面可是个很费力气的活，需要人跪在盆子旁边的垫子上，双手握拳向下使劲捣，然后再将面来回翻转折叠，重复数次，方能将面和成。刚开始干的人，只累的气喘吁吁，满头大汗，腿跪的发麻，浑身酸痛。不过干一段时间后，习惯了就没事了。最重要的是和面之前，还要看天气，必须要保证第二天，是个风和日丽的好天气才行。那时候没有电视和手机可以看天气预报，甚至连收音机也是若干年以后才有的，所以，只能凭个人经验看天气来预测，第二天是否适合作业，才能决定和不和面？一般夏季气温高不好掌握，加之农忙，所以很少人做面，大都在春秋冬季，傍晚时分，视气温高低酌情控制盐量，把面和好后刷完油盖上盖，醒一会儿后盘条。等吃完晚饭，把大桌子面用油刷一遍，两人将和好的面盆，抬起扣在大桌子上，将面倒出，用手将面团周围压薄，用盛菜的圆盘，转圈切成粗条状，再用手将其搓均匀，用毛刷刷上油。另一人将大盆放在桌边的大椅子上，将盆底刷上油，接过面条，一圈圈按顺序均匀码放于盆内，直至将面条全部搓完盘好，然后再刷油，加盖盖好，稍醒片刻，将大桌子上刷满油，两人抬起盆子，将面条扣在桌子上，再将盆放回原处，盆底刷油。找出面条的头，再将面条搓细，再刷油重复上一遍的动作，将面条一圈圈平整均匀码放于盆内，然后再次刷油盖上盖，待醒候用。约清晨两点来钟起床，开始上筷子，将一条长大板凳一头钉上根比盆子高出一二十公分的木方，在木方上端平行处钻两个眼儿插筷子用，把大盆抬放板凳中间，一头顶上木方，一人骑坐在板凳上，两腿夹住大盆，取两根茅竹子杆做的长面筷子，插入木方的眼中。找出面条的头，把面条搓细搓匀，再均匀的缠绕于筷子上，待筷子上满后，将面筷子放入面槽里，再取两根筷子，用同样的方法重复着同样的动作，直至将盆里面全部上完，放入面槽盖严实，待其来潮后打小架。
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所谓来潮，就是面省到一定程度时，肉眼看上去，上面水汪汪的，似有汗珠欲出般，将两根筷子朝不同方向一拉，面条就变长了。如果天气过于寒冷，迟迟不来潮，就要在面槽底部放入少量炭火来升温，以助来潮。潮必须适度，过于大面条就往下坠成一坨，甚至从筷子上掉下来，潮过于小，面条很难拉动，且容易折断。打小架，就是在墙上竖着钉一块一米来长的木板，板的两头分别钻上个小眼儿，正好能插进筷子，将槽内来潮合适的面条取出，一头插入木板的上方眼中，两只手握住另一只筷子的两端，轻轻向下拉动，使面条变