熟人不必叶凡操心。
叶凡起身招待两人父子先坐下：“养老院项目不着急，慢工出细活，主要等会我马上要出去摆摊了，现在马上要开始忙了…”
“那巧了，我正好带犬子出来锻炼，你看有什么工作我们能帮上忙？”
叶凡见张远山这么说，尴尬道：“不太方便吧，怎么说你俩也是客人，要不就先坐沙发上休息会，等会做好猪肉脯一起尝尝给点意见？”
张远山听闻眼前一亮：
“做猪肉脯好呀，想当初去澳门玩那里的肉脯和蛋卷我都是成盒成盒炫。”
“叶先生，你放心，多个人还多份力呢。
主要我儿子正好在减肥让他多动动，等会你可劲使唤千万别手软！”
说罢，张远山拉着儿子走向厨房。
盛情难却，叶凡给众人布置任务。
200斤猪肉，12个人每人分到16斤左右，全程纯手工剁成肉馅。
咚咚咚…咚咚咚…菜刀和案板的敲击声此起彼伏。
其余人剁馅，叶凡趁机调一个经典的肉脯酱汁。
叶凡拿来大碗，依次往里加入生抽，蚝油，鱼露，米酒，白砂糖，搅拌均匀后闻上一闻咸香味十足。
众人忙活了近一小时，200斤猪肉总算变成了一团团肉馅。
紧接着。
叶凡把肉馅分装到几个大盆里，然后往里加入刚调好的酱汁。
等搅拌均匀后，在托盘上铺上一层锡纸，紧接着把肉馅摊平在锡纸上。
为追求平整效果，可以往上面再铺一层锡纸，随后擀面杖一点点压平。
接下来就是烘烤环节。
肉脯需要多轮烘烤，先用180度的高温烘烤十分钟，然后翻个面时间缩短一半。
肉脯在炉内暖光照射下，肉中的油脂和水分一点点溢出，聚集成噼里啪啦的小气泡。
隔着烤箱玻璃门向里看，正在烘烤的肉脯表面油光水滑，粉色肉馅开始向金黄褐色转变，无比诱人。
吸溜…吸溜…
一群保安和张远山父子俩站在叶凡背后吞咽口水。
叶凡见怪不怪，转身拿了瓶麦芽蜜给肉脯刷上并再次送入烤箱。
烤箱的倒计时越来越近，众人的口水声越吞越频。
叮，结束提示音终于响起。
叶凡戴上手套把它们拿出来的一瞬间，焦香的猪肉味与酱料的咸香与甜味立马散发出来。
“让一下，别烫到了，你们帮我拿到窗边摊凉，然后我继续烤下一批。”
等全部烤完，叶凡一称重，整整200斤猪里脊变成肉脯后只剩下160斤，损耗率20%。
叶凡打了个响指，宣布道：“大家休息片刻，我切点肉脯给大家尝尝看。”
众人早已按耐不住了，刚才把肉脯放去窗边摊凉时，心里就跟猫爪似得，好想来一只流浪猫或者流浪狗趁机偷吃，然后自己跟着沾点光吃一点…
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叶凡手起刀落，肉脯刚一切好，七八只爪子就伸向托盘，离刀口近在咫尺。
“刚做出来的肉脯就是好吃，不仅香气十足还带着余温，嘴里又甜又咸好过瘾。”
“你们不觉得肉脯很有嚼劲吗？而且越嚼越香，我现在牙齿都不想停，不行，我还想再吃一块。”
“不错，不错，咸甜味正合适，吃下去嗓子很舒服。”
“叶先生，你做的肉脯比我在澳门买的还要好吃，当地一磅要卖到接近200块了，你等会准备卖多少钱？”
说到价格倒是提醒叶凡了。
叶凡想了想，道：“两百块一斤太贵了，七八十一斤就差不多了。”
“主要