蛋黄和蛋清，然后往米饭里打入蛋黄并充分抓匀。
雪白色的米饭顿时穿上了一件金黄色新衣，土鸡蛋的自然清香更是与稻米香杂糅在一起。
下一步处理蛋清，热锅下入干净油鸡蛋清放里面。
在滋滋滋的油烟声伴奏下，鸡蛋清逐渐凝结成絮状与块状，炒熟后先搁一边备用。
紧接着，锅中再次放油并下入葱白，炒出香味后倒入米饭。
米饭先不着急去翻动它，因为米饭表面还包裹着一层蛋液，先等蛋液凝固后再去扒拉。
叶凡一边翻炒一边用锅铲往下压，个别米饭中的小疙瘩依次被压散，保证后期吃上去是颗粒分明的口感。
这时可以适当加一点盐进来，因为一旦米饭炒的特别干，它就不进盐味了。
盐粒一化开，配料即将登场。
蛋白，火腿丁，豌豆，魔芋爽，以及辣条在金黄色米粒的配合下变成了一锅大杂烩，看上去颜色搭配不咋地，但气味确是实打实闻着特别香。
“叶老板，你怎么还不颠锅呀，上次在花园里炒河粉就颠着特别帅。”保安小周一脸坏笑。
“急什么，我这次来个花样版的颠锅，看好了。”
话语间，叶凡轻轻抖动手腕，锅中食材顿时腾空而起然后稳稳落下，米粒们就跟提前商量好一样一颗都没撒到外面。
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前翻…后翻…左翻…右翻…
叶凡这一套娴熟操作让运动员们震惊不已，同样是炒饭动作却在不同人手中呈现出不同效果，就好比一块抹布，有人只能拿它擦桌子，有人却可以拿它转手绢。
关火前叶凡最后撒上一把葱花。
“炒好了，要吃的自己来添。”
就这么一会功夫，餐车上原本给马拉松比赛准备的三种食材已全部消耗完毕，叶凡取下餐车前的小黑板，在上面写下——食材已发放完毕。
“不要呀，叶老板，我还没吃够卤味呢，你家里还有食材不，要不等会比赛结束给我单独开个小灶吧，费用都好商量。”
“叶老板，我看你锅里不是还有蛋炒饭吗？从小算命的都说我是吃百家饭长大的，要不给我添一碗吧？”
“就是呀叶老板，我看炒饭里是不是加了好多零食？我好想吃一碗然后拍下来给我家人看看，谁说吃零食没有营养的，那是没遇到对的人。”
“叶老板，你可不能这样呀，现在才11点不到你怎么能下班呢，多陪陪我们吧，只要看到你我的肠胃就感觉很踏实，就像有人不断摸我的小肚腩一样。”
面对运动员们水汪汪堪比动漫人物的大眼睛，叶凡还是给赛事委员会打去电话。
电话一接通，那头的工作人员相当吃惊，第一次遇到食材提前发放完毕的情况。
工作人员让叶凡先别挂电话，他马上去请示领导。
五分钟后得到领导批示，委员会将会安排食材快速检测车过来，一旦炒饭检测合格，叶凡立马就可以现场供应，至于新增费用做好记录后期一并结算。
有人欢喜有人愁。
准备跑完全程42.195公里的运动员们没法耽误太多时间，但不少参赛的人是奔着重在参与的精神过来的，跑不跑完全程对他们来说无所谓，尤其是遇到叶老板的餐车后，更是坚定了心中想法，今天就跟餐车杠上了，反正总能蹭到好吃的。
食材快速检测车一时还没到，叶凡和保安们也没闲着，一人抱着一碗蛋炒饭坐在板凳上狼吞虎咽起来。
一勺金包银的蛋炒饭上面撒着零星葱花与零食，在接近正午阳光照射下，说它能发光那是一点都不夸张。
米饭被炒的清爽而不油腻，颗粒分明同时又有嚼劲，稻米香与